宴客菜:卤脆皮鸡腿
鸡腿如果不细细加工做为宴客菜感觉总是没有新意,口感也过于单一。一道卤脆皮鸡腿,会改观你对鸡腿肉的味蕾认知,快一起来试试吧。
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步骤1/6
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鸡腿洗净,剔骨别用(剔骨:用剪刀剪开一侧,掰开即可)
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步骤2/6
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煎锅放少许橄榄油,剔骨鸡腿肉带皮一面放入煎锅中。(油少放,因为鸡皮本身含有很多油脂,煎后会出油。)
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步骤3/6
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卤汁制作:另起一锅,入少许油,花椒炒香,依次加入冰糖、酱油、水。放入剔出的鸡腿骨、大料包。炖煮。
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步骤4/6
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剔骨鸡腿肉一面煎至金黄后翻面,煎至变色。
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步骤5/6
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煎好的踢骨鸡腿肉和切块青萝卜放入烧开的卤汁中,炖煮30分钟。
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最后一步
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入水淀粉收汁,改刀,盛盘即可。
卤汁最后要收汁,所以在做的时候尽量少放或者不放盐,以免最后收汁太咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-07
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