宴客菜：卤脆皮鸡腿的做法

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宴客菜：卤脆皮鸡腿

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鸡腿如果不细细加工做为宴客菜感觉总是没有新意，口感也过于单一。一道卤脆皮鸡腿，会改观你对鸡腿肉的味蕾认知，快一起来试试吧。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 3只

、

青萝卜半颗

、

酱油 5大勺

、

冰糖 6粒

、

八角、桂皮、花椒等大料一包

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿洗净，剔骨别用（剔骨：用剪刀剪开一侧，掰开即可）
步骤2/6 点击查看大图
煎锅放少许橄榄油，剔骨鸡腿肉带皮一面放入煎锅中。（油少放，因为鸡皮本身含有很多油脂，煎后会出油。）
步骤3/6 点击查看大图
卤汁制作：另起一锅，入少许油，花椒炒香，依次加入冰糖、酱油、水。放入剔出的鸡腿骨、大料包。炖煮。
步骤4/6 点击查看大图
剔骨鸡腿肉一面煎至金黄后翻面，煎至变色。
步骤5/6 点击查看大图
煎好的踢骨鸡腿肉和切块青萝卜放入烧开的卤汁中，炖煮30分钟。
最后一步点击查看大图
入水淀粉收汁，改刀，盛盘即可。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

卤汁最后要收汁，所以在做的时候尽量少放或者不放盐，以免最后收汁太咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-07

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