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家常豆腐,详细到闭着眼睛就能做

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川菜里最有名的豆腐,自然是麻婆豆腐,再接下来,不算豆花的话,应该就是家常豆腐了,也叫熊掌豆腐。 家常豆腐其实和麻婆豆腐相似,都是用豆瓣酱作为主要呈味调料,都需要通过勾芡来使汤汁变得浓稠。 主要的不同,是家常豆腐不放花椒,辣味也比麻婆豆腐低,另外,家常豆腐要先煎过,口感上内部保持了豆腐应有的细嫩,表面多了层酥脆,其实更招人喜欢。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2018-01-07

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