栗子摩卡慕斯蛋糕

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冬天跟栗子更配哦

食材清单加入采购清单

#戚风蛋糕部分

、

牛奶 30g

、

鸡蛋 3个

、

植物油 30g

、

砂糖 10g（蛋黄用）

、

柠檬汁几滴

、

低筋面粉 50g

、

砂糖 30g（蛋白用）

、

#栗子奶油

、

栗子泥 200g

、

糖粉（奶油用） 20g

、

奶油 200g

、

砂糖（栗子泥用） 50g

、

牛奶 20g

、

#摩卡慕斯部分

、

咖啡 50g

、

吉利丁片 10g

、

栗子奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
#戚风蛋糕部分蛋黄蛋白分离，蛋黄加砂糖用蛋抽搅打均匀，加入色拉油继续搅打，最后加入牛奶搅拌均匀。筛入低粉划'Z'字型拌匀，不要有粉末
步骤2/12 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁搅打出粗泡
步骤3/12 点击查看大图
分三次加入砂糖，打发至硬性泡发（有直立的尖尖角）
步骤4/12 点击查看大图
烤箱预热140度30分钟，再转至150度20分钟，烤好倒扣晾凉切成三片
步骤5/12 点击查看大图
#栗子奶油部分栗子加砂糖、水煮熟，放入料理机中搅拌成泥
步骤6/12 点击查看大图
奶油加糖粉打发顺滑
步骤7/12 点击查看大图
栗子泥拌入奶油中，搅拌均匀备用
步骤8/12 点击查看大图
#摩卡慕斯部分挂耳包用开水冲出50g咖啡液，加入软化的吉利丁片拌匀，晾凉后加入到200g栗子奶油中，拌匀
步骤9/12 点击查看大图
一层蛋糕片，一层栗子奶油，再加一层蛋糕片，再一层摩卡慕斯，放冰箱冷藏至慕斯凝固，还好最后一片蛋糕片
步骤10/12 点击查看大图
涂好奶油
步骤11/12 点击查看大图
按照自己喜欢的方式进行装饰
最后一步点击查看大图
切块就可以享用啦