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湖北菜-辣椒炒半干鱼

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潇洒君xzgv

我来自鱼米之乡，家乡人都爱吃干鱼，干煎，油炸，红烧，手撕鱼……算是地道湖北家常菜之一了。家里有个北方女婿，吃不惯我们这种干巴巴的鱼，我就想起这种半干鱼了。家乡做半干鱼特别简单，新鲜鱼杀了切片，大太阳晾半天，晚上就用青椒一炒，就很受欢迎。我做了改良，切更薄，用丰富的调料腌制，再炒制，更入味，适合外省人吃，算是改良版。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鲜草鱼 一条
、
青椒/红椒 适量
、
姜 适量
、
盐 5g
、
料酒 15ml
、
麻辣鲜 少许
、
蒜 3g
、
鸡粉 3g
、
醋 少量
、
花椒 一小把
、
干辣椒 五个
、
生抽 少量
烹饪步骤
小贴士

鱼片一定要尽量厚薄均匀，保证晒和炒的过程更均匀。 鱼片晒得干湿度比较重要。 晒鱼的过程中能把花椒和辣椒的味道晒进去，比炒的时候才加效果好很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-07

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