米蛋小餐包
昨天因为做了蛋挞,剩些蛋白和牛奶,临机一动,有了这款小餐包。 方子自配,分量16个。 很美味,作为早餐包很适合……
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步骤1/12
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蛋清和牛奶倒入面包桶中,对角线放入糖和盐。
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步骤2/12
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放入大米粉和高筋面粉,中间戳一个洞,放入酵母,启动面包和面程序,中途再放入软化的黄油继续和面,和好的面团可以拉出薄膜。
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步骤3/12
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和好的面团放入桶内,进行第一次基础发酵(这个季节大约一个半小时左右)
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步骤4/12
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发酵至两倍大,搓一个洞,不回弹不回缩,显示发酵成功。
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步骤5/12
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从桶内拿出大面团,揉一揉排气,利用厨房秤均匀的分割成16个小团。
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步骤6/12
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揉圆后有间隔的放入烤盘中,盖上纱布,静置15分钟。
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步骤7/12
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烤箱底部放一盘热水,放入烤盘,启动发酵程序,二发30分钟左右,体积明显变大。
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步骤8/12
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烤箱预热170度,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻。
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步骤9/12
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放入烤箱中层170度,20分钟左右即可。
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步骤10/12
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很好吃的小餐包。
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步骤11/12
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因为里面添加了大米粉,所以和以往的小餐包口感略有不同。
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最后一步
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味道非常好。
烤箱烤制的温度,依各家烤箱脾气而定,这里仅供参考。
大米粉也就是粘米粉,平常吃的大米,用料理机磨成的粉,这样就可以用于面包中(超市和杂粮店有售,网购也行)
这里为了消耗蛋清,所以没用全蛋。
每个面粉的吸水性不同,可适量增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-07
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