港式吐司
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步骤1/18
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将所有材料除黄油外,全部添加到搅拌缸中,记得糖盐和酵母分开放,或溶于牛奶中,这是两个方法请选择
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步骤2/18
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厨师机开一档,慢慢从窗口添加牛奶,记得一定要分次添加,当面粉报团了流行了。然后开二挡柔光滑,二三分钟的事,如果缸壁不光滑可用刮刀刮缸一次。
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步骤3/18
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分次添加软化好的黄油,用手轻轻一摸就能捅进去那种,全部加进去转换成三挡,计时15分钟就行,中间可刮缸帮面团整理一下。
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步骤4/18
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拿出来查看状态,用手连晃带甩把面团展开,就能看出面弹性非常好,不易破。
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步骤5/18
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然后滚圆进行第一次发酵。
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步骤6/18
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我偷懒直接用搅拌缸,盖上保鲜膜室温发酵40分钟就行。
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步骤7/18
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面团明显膨胀,用手指蘸面粉扎面团不回缩即可。
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步骤8/18
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拿出来在铺有硅胶垫的操作台上进行排气,如果有点粘就少许使用手粉。
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步骤9/18
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擀开的同时,都能听到大气泡被压碎的声音
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步骤10/18
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将擀好的面片顺一头卷起,尽量紧实,不要裹进去气泡,称重后平均分成三份,盖上保鲜膜,松弛中,十五分钟后再来看它。
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步骤11/18
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十五分钟后,我们把它擀开,擀到一定大小后,我们把面片翻过来重新擀。
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步骤12/18
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两边折过来,稍微左右擀开
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步骤13/18
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从一侧卷起,大约2圈半即可
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步骤14/18
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均匀的码放于吐司盒
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步骤15/18
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把一碗热水放入烤箱中,提升温度和湿度,进行二次发酵。大概发酵一小时,吐司涨到9分满的时候,我们盖上盖子。
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步骤16/18
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放入预热好的烤箱内,进行烘烤,上下火165度,时间35分钟。
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步骤17/18
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出炉后立刻倒扣出来,侧放,要不会收腰的哦。
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最后一步
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口感细腻,很香很好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-07
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