港式吐司

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高筋面粉250克

、

糖50克

、

耐高糖酵母3克

、

盐2克

、

鸡蛋30克

、

水（牛奶）120克

、

黄油25克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将所有材料除黄油外，全部添加到搅拌缸中，记得糖盐和酵母分开放，或溶于牛奶中，这是两个方法请选择
步骤2/18 点击查看大图
厨师机开一档，慢慢从窗口添加牛奶，记得一定要分次添加，当面粉报团了流行了。然后开二挡柔光滑，二三分钟的事，如果缸壁不光滑可用刮刀刮缸一次。
步骤3/18 点击查看大图
分次添加软化好的黄油，用手轻轻一摸就能捅进去那种，全部加进去转换成三挡，计时15分钟就行，中间可刮缸帮面团整理一下。
步骤4/18 点击查看大图
拿出来查看状态，用手连晃带甩把面团展开，就能看出面弹性非常好，不易破。
步骤5/18 点击查看大图
然后滚圆进行第一次发酵。
步骤6/18 点击查看大图
我偷懒直接用搅拌缸，盖上保鲜膜室温发酵40分钟就行。
步骤7/18 点击查看大图
面团明显膨胀，用手指蘸面粉扎面团不回缩即可。
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拿出来在铺有硅胶垫的操作台上进行排气，如果有点粘就少许使用手粉。
步骤9/18 点击查看大图
擀开的同时，都能听到大气泡被压碎的声音
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将擀好的面片顺一头卷起，尽量紧实，不要裹进去气泡，称重后平均分成三份，盖上保鲜膜，松弛中，十五分钟后再来看它。
步骤11/18 点击查看大图
十五分钟后，我们把它擀开，擀到一定大小后，我们把面片翻过来重新擀。
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两边折过来，稍微左右擀开
步骤13/18 点击查看大图
从一侧卷起，大约2圈半即可
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均匀的码放于吐司盒
步骤15/18 点击查看大图
把一碗热水放入烤箱中，提升温度和湿度，进行二次发酵。大概发酵一小时，吐司涨到9分满的时候，我们盖上盖子。
步骤16/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱内，进行烘烤，上下火165度，时间35分钟。
步骤17/18 点击查看大图
出炉后立刻倒扣出来，侧放，要不会收腰的哦。
最后一步点击查看大图
口感细腻，很香很好吃！