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草莓可可蛋糕的做法

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草莓可可蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

A

、

低筋面粉 60g

、

可可粉 15g

、

玉米油 40g

、

牛奶 50g

、

白砂糖蛋白（60g）

、

白砂糖蛋黄（20g)

、

B

、

淡奶油 100g

、

草莓适量

、

柠檬汁数滴

、

鸡蛋 4枚

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大合照
步骤2/16 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离后，在蛋黄里➕白砂糖➕玉米油➕牛奶。
步骤3/16 点击查看大图
把低筋粉和可可粉混合过筛倒入蛋黄里
步骤4/16 点击查看大图
用刮刀拌匀均匀
步骤5/16 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁和三分之一的白砂糖，打发。
步骤6/16 点击查看大图
均匀后再加入三分之一白砂糖继续打发
步骤7/16 点击查看大图
出现纹理后再加入最后的三分之一白砂糖继续打发，像这样类似于啫喱状就可以了。
步骤8/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊加入可可糊里搅拌均匀，继续把剩下的蛋白倒入，一起搅拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
150度预热烤箱，铺油纸，把可可糊倒入烤盘，两手抓住烤盘轻轻磕几下，把可可糊里的气泡振出来。烤箱160度，上下火，20分钟。
步骤10/16 点击查看大图
考好后拿出凉一下，拿掉烤盘，撕掉油纸。用慕斯圈，套形状，也可以用刀切成其他形状。
步骤11/16 点击查看大图
蛋糕胚
步骤12/16 点击查看大图
淡奶油➕10克白砂糖打发
步骤13/16 点击查看大图
取一块抹上奶油，再叠加，再抹奶油。
步骤14/16 点击查看大图
切点草莓装饰，撒上脱脂椰蓉，也可以撒糖粉，我不喜欢太甜，就没用。
步骤15/16 点击查看大图
完成
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是不是漂亮极了

小贴士

每家烤箱不一样，烤的时候多在边上看着，不要糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-07

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