紫薯南瓜馒头

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30-60分钟 | 切墩(初级)

南瓜 100克

、

紫薯 200克

、

牛奶 150克

、

干酵母 4克

、

白糖 30克

、

面粉 400克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
紫薯和南瓜分别削好皮切成块
步骤2/14 点击查看大图
放在锅里蒸熟
步骤3/14 点击查看大图
紫薯和南瓜蒸熟后加入白糖，分别是15克，然后压成泥
步骤4/14 点击查看大图
牛奶煮温，用50克牛奶加入2克酵母融化，然后倒入南瓜泥中搅拌均匀。然后加入200克面粉揉成光滑面团。揉好后我是放面包机里发酵的，因为气温低的问题。然后再用100克温牛奶加入2克酵母融化后倒入紫薯泥里，搅拌均匀，然后再倒入面粉，不要一下子倒完哈，紫薯水份比较少。我最后还剩下30克面粉没倒。如果一下子倒完面团比较硬的话还可以再加点牛奶继续揉。紫薯面团揉好后用保鲜膜盖好，把盘子放在大概40度的温水里发酵。因为面包机只能发酵一个面团，第二个面团我就用温水发酵
步骤5/14 点击查看大图
大概发酵一个小时就可以了，面团拿出来排气，然后分别拿一小剂子揉圆。然后擀开南瓜小面团，包着紫薯面团
步骤6/14 点击查看大图
这个是紫薯包南瓜的面团，压扁。
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然后切成八等分，中间不要切断
步骤8/14 点击查看大图
然后扭向上
步骤9/14 点击查看大图
扭好一个就压扁。花瓣就做好了
步骤10/14 点击查看大图
花朵做好的成品。
步骤11/14 点击查看大图
剩下的就做个双色馒头卷，剩下的大面团分别擀开。擀薄。忘记拍图片了。然后把紫薯放在南瓜上卷起来，收口的时候用点凉水蘸一下口就粘住了
步骤12/14 点击查看大图
然后用刀子切成一小段。
步骤13/14 点击查看大图
做好后放在锅里醒20分钟后开大火煮20分钟关火。然后焖5分钟就可以开锅了
最后一步点击查看大图
出炉咯，馒头很松软，还有点糯糯的感觉，很好吃！！