抹茶焦糖布丁蛋糕
35克
53克
155克
726
千卡
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步骤1/13
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先准备三个干净的容器(我使用的是高5公分直径9公分),烤皿或磁杯都可以
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步骤2/13
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空锅里倒入白砂糖与水,放置瓦斯炉以中小火熬煮,开始出现淡淡咖啡色时改小火际继续煮,到颜色稍深一点关火,加入热水(小心糖浆温度非常高),滚动一下锅子就完成了。
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步骤3/13
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把焦糖液平均份量倒进3个杯子里,放冰箱冷藏一下。
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步骤4/13
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盆里放鸡蛋与砂糖拌均匀。
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步骤5/13
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另取一锅倒进牛奶加热,约锅边起泡泡变热即可。
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步骤6/13
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牛奶倒入步骤4蛋液里,左手一点一点的倒,右手不停搅拌,加入香草精混合均匀就好。
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步骤7/13
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将布丁液用滤网过滤,滤掉多余泡泡和蛋渣。
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步骤8/13
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将布丁液平均倒进装好焦糖的杯子里。
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步骤9/13
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鸡蛋与砂糖放至调理盆,用打蛋器打至湿性发泡为止。 (就是举起打蛋器,蛋糊缓慢流下)
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步骤10/13
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抹茶粉与面粉用细网过筛入蛋白中混合均匀,直到看不见粉粒。 (别过度搅拌以免消泡)
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步骤11/13
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平均倒入步骤8的布丁液上。电锅事先放2杯半水(量米杯),压下按钮加热,3分钟后放进布丁杯进去。
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步骤12/13
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放上内盖(或杯子盖上铝箔纸压紧)再盖上外锅盖,锅边插根筷子留一点点缝隙。这样制作完的布丁泡泡会比较少些。 (不放内盖也可)
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最后一步
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按钮跳起时,取出筷子盖紧锅盖,继续闷个10分钟,取出放冷后可用小刀画开过蛋糕边缘,放置盘中倒扣就完成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-06
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