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天津卫三鲜打卤面的做法

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天津卫三鲜打卤面

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虽然是简单的一道面，打卤可是很有讲究的。仔细看一下，也顺便提意见。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪五花肉 70克

、

海虾仁 70克

、

干香菇 8个

、

香干两块

、

木耳适量克

、

干花菜适量克

、

炸面筋两个

、

鸡蛋 2个

、

食用油 5勺

、

大料 2个

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

盐 2勺半

、

水淀粉适量

、

老抽

、

白胡椒粉少许

、

泡发香菇花菜水留下

、

煮五花肉的水留下

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花去皮猪肉，煮九成熟，切片。
步骤2/12 点击查看大图
香菇花菜泡发，之前要清水洗干净，泡发好后清理好，水一定留下！
步骤3/12 点击查看大图
炸面筋切块，用开水煮一两分钟，去掉里面的油。
步骤4/12 点击查看大图
处理香干、木耳。
步骤5/12 点击查看大图
虾仁处理干净，锅里多放油，炒一下，六七成熟后出锅。
步骤6/12 点击查看大图
剩下的油开始操作，放入两个大料，煸香，放入葱姜炝锅。
步骤7/12 点击查看大图
倒入所有食材煸炒！当听到木耳开始不停爆炸的声音，先倒入料酒，再倒入煮肉剩下的汤，泡发香菇、花菜的水了
步骤8/12 点击查看大图
就是他们，很关键的。
步骤9/12 点击查看大图
放入，生抽、老抽、盐、鸡粉、白胡椒，根据自己口味调咸度。色度看照片，就这颜色。
步骤10/12 点击查看大图
煮大约5分钟左右，放入虾仁，水淀粉勾芡浓度，卤装。
步骤11/12 点击查看大图
最后飞入鸡蛋。
最后一步点击查看大图
那个不是葱，是蒜苗。

小贴士

有些天津老乡喜欢再放两个西红柿，我有时候也放。哪种味道都行。好了，开始吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-06

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