酱熏排骨
没啥故事,就是想 看下在家能不能做熏酱类食物 比想象的简单
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步骤1/7
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猪排冲水去血
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步骤2/7
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热锅凉油下姜片炒猪排,猪排略有焦香出锅放一旁。
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步骤3/7
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起锅下底油炒红糖,下猪排葱段翻炒烹料酒、淡口、浓口调色,加水炖煮1小时。先不加盐煮半时候在加,肉不易老。
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步骤4/7
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煮好后浸泡半小时,让它更加入味。因为要熏制不易煮烂。
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步骤5/7
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锡纸做个碗状把糖、大米、茶叶、桂皮、橘皮放进去(不加橘皮也可)
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步骤6/7
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把刚才的香料包放铁锅底,支个篦子,把泡好的猪排放篦子上,盖锅盖开始熏制。
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最后一步
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熏制时中火就可,冒烟后3~4分钟,关火再焖制几分钟即可。
熏制时时间不能过长会苦,凉后食用最佳,熏制时的烟气散散味道更佳。想看着好看的可以刷层食用油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-06
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