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香煎芋丝饼

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烘焙有方学苑

好一道油煎火燎的艳“芋” 芋头是秋熟的美味， 中秋时节品芋头更是广东地区历来的习俗， 蔡澜说把芋头做得出神入化的是潮州人， 他们的芋泥是百食不厌。 而广式早茶里的香煎芋丝糕， 似乎更讨得其他地方吃货的青睐。 好的芋头不论大小，都口感细软，绵甜香糯， 将其切丝后和胡萝卜丝、腊肠丝拌匀， 口感迥异、风味各异的食材 竟奇迹般地发生了奇妙的化学反应， 互相缠绕融合，直至丝丝入味。 历经一番小火嗞嗞的香煎， 金黄酥脆的外表下掩藏层次丰富的咬劲， 真是好一道油煎火燎的舌尖艳“芋”。
食材清单 加入采购清单
芋头 500g
、
广式香肠 1根
、
胡萝卜 半根
、
占米粉 100g
、
盐 6g
、
白糖 2g
、
五香粉 3g
、
白芝麻 适量
、
色拉油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、切丝后的芋丝不要用水洗，这样会破坏芋丝中的淀粉成分。 2、揉匀芋丝和香肠虾米的时候，手上可以抹些油，这样会更容易。 3、出锅的饼可以放入冰箱中，这样饼会结着更加紧实，口感也会更好。 。

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发布于 2018-01-06

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