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威风蛋糕的做法

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威风蛋糕

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休息就喜欢玩玩烘焙，看到自己做出来的蛋糕成就感满满

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 45g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 35g

、

玉米油 30g

、

白醋（柠檬）一滴

、

细砂糖（打发蛋白用） 40g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖（打发奶油用） 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
按配方准备好各种材料
步骤2/15 点击查看大图
分离蛋清蛋黄。蛋清里尽量不要混进蛋黄，不然蛋清会很难打发。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄用手动打蛋器按同一方向打至颜色变浅。并分三次加入玉米油，且每次都搅拌均匀后才再次加入。
步骤4/15 点击查看大图
加入牛奶。
步骤5/15 点击查看大图
筛入低粉。
步骤6/15 点击查看大图
左左右右搅拌至面糊均匀顺滑。
步骤7/15 点击查看大图
开始打发蛋清。蛋清打至粗泡，加入三分之一细砂糖。
步骤8/15 点击查看大图
继续打发至细泡，再加入三分之一细砂糖。
步骤9/15 点击查看大图
继续打至湿性发泡，有一定阻力，但可流动，加入剩下的细砂糖。
步骤10/15 点击查看大图
这是最后成功打发至干性发泡的状态。提起打蛋器会看到垂直的小勾勾，就算整个盘倒置也不会掉出来。
步骤11/15 点击查看大图
用打蛋器把打发好的蛋清分三次加入前面的面糊中，且每次都是左右搅拌，以免消泡。
步骤12/15 点击查看大图
用刮刀上下翻动均匀，像炒菜一样。
步骤13/15 点击查看大图
最后倒入六寸模具中。摔几下震出气泡。
步骤14/15
最后烤箱预热十分钟，160度烤50分钟。并在取出后快速倒置晾凉。
最后一步点击查看大图
按自己喜欢的样子涂上奶油和装饰，哈哈，大功告成。

小贴士

威风烤的时候注重的是低温慢烤，各家烤箱温度不同，也要注意看火候

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-05

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