香辣大虾
选用的是渤海所产对虾,又称中国对虾,体长大而侧扁,约108g每只,甲壳薄,个大体肥、肉色晶莹
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步骤1/7
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大虾开背取虾线清洗干净后,加入姜丝、料酒,盐和一小勺蚝油腌制15分钟,腌制后的汤汁留用
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步骤2/7
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热油爆香蒜头
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步骤3/7
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下大虾,煎至大虾颜色变红
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步骤4/7
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翻至另外一面,同上一步
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步骤5/7
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待大虾两面煎好,下辣椒粉、香辣酱,再将之前腌制的汤汁倒入收干,翻拌均匀即可出锅
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步骤6/7
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盛入碗里,摆上造型,撒上葱花或香菜
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最后一步
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来个特写,开背后的虾更加入味,且吃的时候更方便脱壳,沾满酱汁的超大虾肉,实在是太爽了。ps:煎好的蒜头也非常好吃哦
1.大虾去虾线开背
2.煎虾的时候油多点,油温要稍高一些
3.不要过多翻炒,以免虾肉水份过多流失或造型被破坏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-05
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