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松鼠黄鱼的做法

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松鼠黄鱼

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在那個粗茶淡飯的年代，用心，是超越滋味的品嘗。用料裡一生奉獻，溫暖了當時每個人的胃，用每道熱騰騰的菜色，烹調成生活感情的紀錄。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄鱼 1条

、

红黄甜椒 100g

、

洋葱 50g

、

面粉 20g

、

食用油 500ml

、

水 300ml

、

淀粉 50ml

、

番茄酱 50g

、

酱油 20ml

、

糖 20g

、

盐 1/2小勺

、

米酒 20ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
紅黃甜椒及洋蔥切丁塊狀；與醬料備用
步骤2/12 点击查看大图
將黃魚去除內臟，魚頭切下後去骨，骨尾端留住尾巴成完整片狀
步骤3/12 点击查看大图
斜刀劃切刀紋，小心不要劃破魚皮
步骤4/12 点击查看大图
切好後，抹上鹽巴與米酒醃10分鐘
步骤5/12 点击查看大图
切下的黃魚頭用紙巾吸乾水分，避免下鍋油炸噴濺危險
步骤6/12 点击查看大图
均勻的沾上麵粉靜至1分鐘
步骤7/12 点击查看大图
熱油鍋加熱至180-200度，可灑少許麵粉測試油溫，浮起微微起泡溫度即可把魚下鍋油炸
步骤8/12 点击查看大图
放入中高油溫中用大火炸至金黃
步骤9/12 点击查看大图
放入洋蔥爆香依序放入甜椒
步骤10/12 点击查看大图
加入醬汁拌炒
步骤11/12 点击查看大图
加入300cc水煮滾，以太白粉水勾芡煮至濃稠即可關火
最后一步点击查看大图
取一盤子，先淋上醬汁再將炸好的黃魚擺上，再放上少許蔥絲點綴即可。魚身炸後刀花翻起，形似松鼠，皮酥肉嫩

小贴士

在那個粗茶淡飯的年代，用心，是超越滋味的品嘗。用料裡一生奉獻，溫暖了當時每個人的胃，用每道熱騰騰的菜色，烹調成生活感情的紀錄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-05

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