快手菜♪(´ε` )避风塘炒虾
过年过节想露一手? 那这道菜超级适合你……
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步骤1/13
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新鲜的大虾~把虾线挑去!
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步骤2/13
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放入盐 糖各一小勺料酒一大勺切好的葱和姜进行腌制(最好腌制半个小时以上)
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步骤3/13
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然后将蒜剁碎~
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步骤4/13
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蒋蒋蒋!
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步骤5/13
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将锅内倒入适量油(如果是自家做的的话,怕浪费油,可以不用放很多,用煎制的方法也可以的嘛)
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步骤6/13
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腌制好的虾,将蒜姜都剔除。如果怕油溅的话可以提前拿出来晾干
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步骤7/13
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等锅烧到六成热的时候就可以下锅了
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步骤8/13
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炸一两分钟就可以出锅,等待复炸第二次油温再高一些,炸出后备用
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步骤9/13
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倒入蒜末,煸炒至金黄色~然后放入干辣椒
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步骤10/13
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放入面包糠一起翻炒至金黄色
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步骤11/13
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面包屑成金黄色以后放入虾
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步骤12/13
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一定要趁热吃!
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最后一步
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炸过两次的虾鲜香可口~而且超级脆
油温小贴士~
温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。
温热油,也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。
热油,也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸。
烹。炒。氽等烹调方法。
烈油,也称为九到十成热,油温在300度左右,即将到燃点,仅适用于爆菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-05
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