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日食记 | 卤肉饭

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酱汁浓郁，肉条鲜嫩，跟米饭充分拌开，每一口都欲罢不能。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉 200g

、

红葱头 4颗

、

干香菇 20g

、

冰糖 20g

、

剥好壳的水煮蛋 2个

、

青菜适量

、

淀粉少许

、

姜蒜适量

、

花雕酒 1勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

八角 2颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
4颗红葱头去皮切细丝，加少许淀粉混匀；热锅烧油，中小火炸至金黄，捞起沥油晾凉后捣碎，制成葱油酥，留葱油待用。
步骤2/5 点击查看大图
200g带皮五花肉洗净切小条，入冷水锅焯水；姜蒜切末，20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁，备用。
步骤3/5 点击查看大图
电饭煲中加少许葱油垫底，放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉，倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水，最后加2个剥好壳的水煮蛋，拌匀。
步骤4/5 点击查看大图
按下煮饭键，时间过半时，开盖将卤蛋翻面后关盖，等时间剩3分钟时，开盖收汁。
最后一步点击查看大图
碗中盛上米饭，摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜，倒上卤肉及肉汁，卤肉饭完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-05

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