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小寒来一份香菇贡丸，下火锅吃好暖和

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咬下去弹牙，嚼起来鲜嫩，香菇丁吸收着肉汁，一口一个吃不停！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

猪肉 500g

、

鲜香菇 100g

、

蛋清 2个

、

葱 2根

、

姜 2片

、

料酒 10g

、

淀粉 20g

、

白胡椒粉 6g

、

鸡精 3g

、

盐 6g

、

糖 8g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
香菇洗净切丁，热锅冷油，小火炒香盛出备用。
步骤2/6 点击查看大图
猪肉切小块，加入葱、姜汁、料酒10g、盐6g、鸡精3g、白胡椒粉6g调味，再加入蛋清2个，用料理机打成泥。
步骤3/6 点击查看大图
肉泥中加糖8g、香菇丁、淀粉20g，顺着一个方向用筷子搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
把肉馅反复摔打上劲至有弹性。
步骤5/6 点击查看大图
勺子浸一下冷水，在手心上反复摔打做肉圆，放入没有沸腾的热水中小火煮熟。
最后一步点击查看大图
当丸子变色，体积胀大浮起时捞出，浸入凉水中冷透即可。

小贴士

1、不使用料理机用刀剁肉的话，要多次摔打到有粘性。 2、把水加热到冒小气泡，但没有沸腾的状态下丸子，煮好过冷水可以让丸子更劲道。 3、当肉泥能够粘在手上基本不下落，或者插上筷子不倒，就说明给肉上劲上好了。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-05

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