回锅牛肉炒青椒蒜苗五香牛肉的新吃法

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家里时常会买些卤肉吃，比如酱牛肉啊，五香牛肉啊，有时也会自己卤制些牛肉。如果当天没能吃完，第二天再吃的时候就会把牛肉切片，搭配上青椒或是蒜苗炒一下，一道简单又好吃的回锅牛肉也是道不错的下饭菜呢。

食材清单加入采购清单

五香牛肉 1块

、

蚝油 2勺

、

葱 1段

、

姜 4片

、

蒜苗 3根

、

青椒半个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
最近家里的一块五香牛肉，巨大的一块，好几斤重，平时切片凉拌着吃、切块直接吃，各种吃法吃了好几天还没吃完。今天来个回锅牛肉。
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切下来一块约300克
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经常下厨的人都知道'横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼'；看清牛肉的纹路走向，横着切成片。
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葱一段斜刀切成大片。
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蒜苗切段备用。
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姜切大片。
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半个青椒切滚刀块。
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热锅倒油，油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分，蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。
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爆香后倒入切片的牛肉。
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翻炒1-2分钟。
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加入一碗热水，烧开。
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倒2勺蚝油入锅，翻匀。
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大火烧开后，转小火加上盖子炖煮10分钟，这样牛肉片会被完全煮透了，五香味也会煮出来。
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10分钟后拿去锅盖，倒入青椒和葱段及蒜苗叶子，大火收汁。
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汁水收到略浓，青椒也已经断生了，蒜苗的香味也飘出来了，可以准备出锅了。
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盛盘端上桌吧。
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看起来就很有食欲。
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细节更是诱人。

小贴士

1.横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼，切牛肉时候刀身和肌肉纹路要呈90度，这样切出来才不会塞牙。 2.除了一点蚝油外，炒的过程不需要加任何调料，本身牛肉就是五香牛肉，并且咸度也已经足够了，连盐也不用加了，不然的话会很咸的。 3.加蚝油的目的是为了提提鲜味儿，并且在收汁的时候能起到一个勾薄芡的作用，成品更加好看。

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发布于 2018-01-04

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