煮好茴香豆,也是有讲究的!
说起茴香豆,大家一定记得鲁迅笔下的孔乙己,孔乙己爱吃的茴香豆是绍兴最有名的“过酒坯”(下酒菜),制作起来非常简单,只需干蚕豆、盐与少许茴香—当地人习惯将八角称作茴香(又叫八角茴香、大茴香等)。茴香豆咸而透鲜,越嚼越有味,也是绍兴酒馆、茶馆四季常备的下酒菜。“温两碗酒,要一碟茴香豆”,最是人间好滋味! 欢迎大家关注 官方微信公众号:美食台 官方微博:美食台foodvideo 方便大家向美食君提问,美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好,活好!
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步骤1/5
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首先把干蚕豆在冷水中浸泡3小时,沥干备用;
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步骤2/5
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蚕豆加适量冷水一起煮开,盖上锅盖,用大火煮15分钟;
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步骤3/5
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待豆皮微微破开时,就可以加入茴香、桂皮和少许盐,再盖上锅盖,用小火煮15分钟;
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步骤4/5
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水分基本煮干后,即可盛盘、放凉;
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最后一步
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一道香气浓郁,咸而透鲜的茴香豆就做好了。
酥软清鲜,越嚼越有味,用来下绍兴黄酒最适合不过。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-04
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