五彩马琳糖（直接法）

浏览 1353894 · 收藏 13105 · 学做 59

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款非常漂亮的蛋白糖，手法也非常的简单。就是打发的时候，一定要耐心。

食材清单加入采购清单

蛋清 100g

、

细砂糖 150g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好食材，如果真的没有柠檬汁也可以不加。蛋白盆一定要无水无油哦。
步骤2/19 点击查看大图
开始打发，蛋白先用中高速打发到鱼眼泡状。
步骤3/19 点击查看大图
细砂糖分四次加入（打发一会就可以加入了，不要太久。）
步骤4/19 点击查看大图
细砂糖分四次加入，加糖不能等到蛋白都快打发好再倒入，这样糖就不容易打发隔化掉了。
步骤5/19 点击查看大图
打发中。
步骤6/19 点击查看大图
打发好的蛋白状态，用手指粘一点蛋白，试试有没有糖的颗粒感（速度一直是中高速哦。）如果没有颗粒了，就打发好了。或者你看蛋白已经打发好，可是糖还是有很多没有隔化掉，那可能是你加糖的时间太晚了，或者还没有打发好。
步骤7/19 点击查看大图
找一个盘子，挤一点你喜欢的色膏（要用油性的哦，水性不行。）
步骤8/19 点击查看大图
几个裱花嘴，建议是大号的，14，16，18齿都可以。
步骤9/19 点击查看大图
把色膏用硬毛笔画入裱花袋（不好意思图片忘拍了）。把蛋白放入裱花袋，如图就可以了。
步骤10/19 点击查看大图
烤盘垫上硅油纸。
步骤11/19 点击查看大图
挤的时候，裱花嘴离烤盘1厘米的高度，挤出来的样子比较饱满。
步骤12/19 点击查看大图
糖之间要有空隙，烤的时候会变大一点的。
步骤13/19 点击查看大图
也可以用玫瑰花嘴，挤成圣诞树的样子。
步骤14/19 点击查看大图
也可以是玫瑰花的样子。
步骤15/19 点击查看大图
放入烤箱，80-100度，烤2小时。
步骤16/19 点击查看大图
烤好的蛋白糖。
步骤17/19 点击查看大图
看着都流口水。
步骤18/19 点击查看大图
烤好之后，就要放入密封的罐子里，蛋白糖长时间露在空气中，会吸潮，一会就会变软了。
最后一步点击查看大图
做好马琳糖，再也不怕没有蛋糕装饰了。