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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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做为南方人，就是爱吃盐甜口味的蛋糕，肉松蛋糕卷也是孩子的最爱。我这次是用的温水代替了牛奶，

食材清单加入采购清单

低筋面粉 60g

、

牛奶 60g

、

玉米油 40g

、

细砂糖 40g

、

鸡蛋 4个

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

、

芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
所有的食材都称好用量，鸡蛋（蛋白，蛋黄分开，蛋黄可以放到一个小的碗里，蛋糕卷是后蛋法，会更加的细腻。）
步骤2/36 点击查看大图
玉米油和水混合。
步骤3/36 点击查看大图
搅拌成乳状。（如图）
步骤4/36 点击查看大图
低筋面粉分二次倒入上面的盆中。
步骤5/36 点击查看大图
切拌面糊（不要打圈哦。）
步骤6/36 点击查看大图
搅拌好的面糊，接着把蛋黄加入。
步骤7/36 点击查看大图
搅拌均匀，蛋黄糊非常的细腻，没有颗粒。
步骤8/36 点击查看大图
接下来，蛋黄糊放在一边，取蛋白盆。
步骤9/36 点击查看大图
打发到鱼眼泡状态。
步骤10/36 点击查看大图
然后细砂糖分三次加入。
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第二次加入细砂糖打发好，开始有纹路出现，可是面糊还是有流动性的。
步骤12/36 点击查看大图
第三次加入细砂糖打发均匀之后，就要检查蛋白状态。提起打蛋头（就停下电动打蛋器之后，再手打几圈，提起打蛋头）跟图片中的状态一样，就已经打发好。
步骤13/36 点击查看大图
而且蛋白盆倒扣，蛋白也不会掉下来哦。
步骤14/36 点击查看大图
蛋白分一半倒入蛋黄糊中。
步骤15/36 点击查看大图
切拌的手法来搅拌。
步骤16/36 点击查看大图
然后再用反C字手法来搅拌。
步骤17/36 点击查看大图
搅拌好之后，把剩下的蛋白全部倒入。搅拌均匀（手法跟上面是一样的，这样下来，蛋白不会消泡，你会发现面糊量还是很多的。）这个时候你可以先把烤箱预热起来，160度。
步骤18/36 点击查看大图
搅拌好的面糊。
步骤19/36 点击查看大图
拿出烤盘，盘底垫上硅油纸或者油布。
步骤20/36 点击查看大图
倒入面糊。
步骤21/36 点击查看大图
用刮板把面糊弄平整。
步骤22/36 点击查看大图
撒上肉松，芝麻（还可以放点火腿颗粒，葱花。）肉松选择用颗颗的，不要丝状的。
步骤23/36 点击查看大图
烤箱提前预热到160度，放入烤盘（160度烤20-25分钟）
步骤24/36 点击查看大图
烘烤中，蛋糕开始发了。
步骤25/36 点击查看大图
蛋糕烤好，表面不粘手，蛋糕色是金黄色。
步骤26/36 点击查看大图
等温热的时候，倒扣，拿掉底下垫的纸。
步骤27/36 点击查看大图
蛋糕的对面一头，用关东刀切成一个小斜边，以方便蛋糕卷成圆形状。
步骤28/36 点击查看大图
挤上沙拉酱，涂抹均匀。
步骤29/36 点击查看大图
再撒一些肉松在上面。
步骤30/36 点击查看大图
卷成型（建议大家在蛋糕温热的时候卷）这样就不会开裂哦。
步骤31/36 点击查看大图
卷好之后，从边边看一下，卷成的状态。是不是底部向下
步骤32/36 点击查看大图
成品。
步骤33/36 点击查看大图
切面。
步骤34/36 点击查看大图
也可以切成三段，然后切面再抹上沙拉酱，再粘上肉松。
步骤35/36 点击查看大图
切片图。
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也可以切成小片片哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-04

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