刀切馒头
馒头是我们家的主食，不管是小时候在老家，还是现在远在外地，习惯是不容易改掉的，还好我家先生和我来自同一个地方，饮食习惯相同，不需要相互迁就，每天晚饭，炒几个菜就馒头和甜汤，冬天里相当温暖。小区里的几个阿姨听闻我们晚上吃馒头，惊讶不已，以为干吃馒头呢，哈哈，馒头跟米饭一样，当然要跟菜一起哈。今天记录一下我蒸馒头的流程，好朋友发面总发不好，我觉得蒸馒头很简单啊。
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步骤1/7
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酵母白糖一起放入温水搅拌一下，一定要是温水不烫手。
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步骤2/7
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加入面粉用筷子搅拌成絮状，嫌麻烦的直接上手搅拌开始揉都行。
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步骤3/7
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使劲揉吧，揉成光滑的面团，如果揉不成光滑的，揉成不沾手的状态，放置一会，十几二十分钟吧，醒醒面再继续揉，就会比较光滑。
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步骤4/7
揉好的面盖上保鲜膜放在烤箱发酵功能四五十分钟，看到两倍大发酵就好了。如果没有烤箱，锅里烧点热水，温热状态，把容器放进锅里也可以，以上是冬天做法，夏天直接室温发酵。
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步骤5/7
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发酵好面团取出加一点干面揉一会排气，揉的时间越长口感越劲道，力气小或者懒的，揉光滑后就可以搓成长条，切成剂子，整理成自己想要的形状。
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步骤6/7
锅里烧成温热水，把馒头胚放进篦子上，进行二次发酵，当馒头发到1.5到2倍大（大约二十分钟，视锅里情况），开火，大火蒸15到二十分钟，馒头大小适量增减时间。
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最后一步
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蒸好后一定不要马上开盖，蒸的过程中也尽量不要开盖。关火闷两分钟后再开盖，起锅。白嫩软香的馒头就好了。是不是很简单，哈哈。
用牛奶代替水会有奶香味，颜色也会更加洁白。加入南瓜泥就变成金黄色的南瓜馒头，其他视自己脑洞随便添加，发酵好了，基本蒸出来都会渲软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-03
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