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鱼泡不要丢，轻松炒出好菜一道！

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平常大家烧鱼，多数会将鱼肚（也就是鱼鳔、鱼泡）丢弃，其实新鲜的鱼肚非常有营养，高蛋白、低脂肪，处理得好就能入菜，比如青鱼鱼肚，它肉质厚实、胶质丰富，搭配一些辛香味的蔬菜风味绝佳，不仅去腥提味，雪白晶莹的鱼肚配上碧绿鲜香的蔬菜，就是一道美味又简单的小菜。欢迎大家关注官方微信公众号：美食台官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

食材清单加入采购清单

新鲜青鱼鱼泡 300克

、

韭薹 150克

、

姜丝适量

、

料酒 10毫升

、

鱼露 5毫升

、

白糖适量

、

淀粉少许

、

白醋少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
300克青鱼鱼肚先要剥去上面的血丝，剪开后，把外肚和内肚撕开，用盐揉搓，漂洗一遍；
步骤2/5 点击查看大图
然后一切二，再加白醋、淀粉揉搓一遍，彻底漂洗干净，去除异味，吸干水分备用；
步骤3/5 点击查看大图
150克洗净的韭薹改刀成段备用；
步骤4/5 点击查看大图
油锅烧热后，转中大火，先下姜丝煸香，再下鱼肚翻炒；
最后一步点击查看大图
淋10毫升料酒，下韭薹快速翻炒，加少许白糖、5毫升鱼露调味即可。

小贴士

做这道菜我们要用青鱼的鱼肚，质地厚实，口感好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-03

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