钵钵鸡
曾经一度痴迷钵钵鸡,钵钵鸡的汤汁不论放荤菜还是素菜都很容易入味,一盆满满的钵钵鸡配上白酒,是最适合冬天的组合。我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
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步骤1/17
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准备食材
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步骤2/17
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香菇洗干净去根切成块
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步骤3/17
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土豆去皮切成片
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步骤4/17
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莲菜去皮切成片
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步骤5/17
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竹签用热水消毒控干水分,把火锅丸子串在签子上
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步骤6/17
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莲菜和土豆串在竹签上,这个比较难串,大家要小心应为莲菜特别脆,很容易碎掉
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步骤7/17
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串好的蔬菜串放入沸水中烫熟
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步骤8/17
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先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫,然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅,加入姜片和葱结,倒入开水,中火炖上30分钟,只留汤,简易的鸡汤就做好了。
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步骤9/17
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接着我们再来炒个底料,炒锅倒油烧热,放入红辣椒,香叶,花椒,葱段,蒜瓣和姜片,炒出香味。
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步骤10/17
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加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀
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步骤11/17
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把之前煮好的鸡汤倒进去烧开
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步骤12/17
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这个汤汁一定要辣一点,咸一点才好吃,我尝了感觉味道有点淡,又加了2勺辣椒油和一勺盐
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步骤13/17
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把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里,泡上15分钟让其入味。
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步骤14/17
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静置3个小时会更入味,能过夜后用口感最佳
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步骤15/17
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做钵钵鸡一定要多放点盐,因为有荤菜特别吸盐,做的时候要边做边尝,味道要比平时吃的口味咸一些就差不多了。
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步骤16/17
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蔬菜和肉类可根据自己的喜好选择
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最后一步
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钵钵鸡是四川传统小吃,是以荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有的食品。
其实大家可发挥一下想像,可以买你喜欢的各种食品回来煮好,放凉后,串上竹签浸泡在汤汁里就着吃都是可以的哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-03
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