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日食记 | 辣子鸡

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满盆红色干辣椒，吃起来热辣，却不至于张牙舞爪。一口下肚就再也停不下来，鲜美而火辣的滋味在嘴里轮番轰炸，混着辣椒和花椒香气的鸡肉香韧又有嚼劲，边吃边鼻尖冒汗。

食材清单加入采购清单

鸡半只

、

干辣椒 100g

、

芹菜段适量

、

熟白芝麻适量

、

料酒 1勺

、

五香粉少许

、

盐、葱花、姜丝适量

、

花椒 20g

、

蒜瓣适量

、

八角 2颗

、

香叶 2片

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。
步骤2/5 点击查看大图
起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。
步骤3/5 点击查看大图
另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。
步骤4/5 点击查看大图
倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。
最后一步点击查看大图
最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-03

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