干煸黄鳝
元旦放假回老家玩儿了几天,孩子爷爷特意去捉了好多的野生的黄鳝,临走时拿了十几条回家,做了家人最爱吃的干煸黄鳝,麻辣鲜香味道不错哦,特别的下饭呢! 黄鳝无鳞,色泽黄褐色,体侧有不规则的暗黑斑点,鱼鳍不发达,基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味味美。黄鳝营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质,是补益佳品。主要用于治疗气血不足,久泻久痢之体弱。黄鳝还具有通络利关节的作用,因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/23
点击查看大图
这个就是孩子爷爷在老家捉的鲜活的野生黄鳝,个头还挺大的呢!听说野生的黄鳝最有营养,最大补了!
-
步骤2/23
点击查看大图
找一个木板,一根铁钉,一把锋利的小刀!用铁钉插在黄鳝的头部,钉在木板上,一只手捏住黄鳝的身子,另一只手用锋利的小刀划开黄鳝的肚子,把里面的内脏全部掏出来,最后切掉头部!(这个黄鳝滑不溜丢的特别的不好收拾,看起来有点儿像小蛇,我也很害怕不敢亲自动手,刚好楼下的老爷爷会杀黄鳝,我就请他帮我把黄鳝处理了!)
-
步骤3/23
点击查看大图
依次处理好所有的黄鳝,再清洗干净!
-
步骤4/23
点击查看大图
处理好的黄鳝切成段儿备用!(我把所有的黄鳝都处理好了切段,分成若干小份儿放在冰箱冷冻保存!吃的时候提前拿出来解冻即可!今天做的这道干煸黄鳝我用了3条黄鳝!)
-
步骤5/23
点击查看大图
黄鳝段加入料酒,生抽和玉米淀粉抓匀,腌制20分钟!
-
步骤6/23
点击查看大图
蒜瓣3个去皮稍微拍一下即可,生姜一块洗净切片,芹菜3颗去掉芹菜叶洗净切成段儿,干辣椒10克,花椒10克,郫县豆瓣酱1勺备用!
-
步骤7/23
点击查看大图
锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入腌制好的黄鳝段中火慢慢的炸!
-
步骤8/23
点击查看大图
炸至黄鳝段呈金黄色即可捞出沥干油分备用!
-
步骤9/23
点击查看大图
锅烧热倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒炒出香味儿!
-
步骤10/23
点击查看大图
放入郫县豆瓣酱炒出红油来!
-
步骤11/23
点击查看大图
放入黄鳝翻炒均匀!
-
步骤12/23
点击查看大图
加入一勺耗油,放入适量的水大火煮开后转小火慢慢的炖煮!(水不要放太多,刚好淹没住黄鳝即可!)
-
步骤13/23
点击查看大图
黄鳝炖熟后大火收汁儿!
-
步骤14/23
点击查看大图
放入芹菜段翻炒片刻!
-
步骤15/23
点击查看大图
起锅前加入适量的鸡精炒匀即可!
-
步骤16/23
点击查看大图
成品图
-
步骤17/23
点击查看大图
成品图
-
步骤18/23
点击查看大图
成品图
-
步骤19/23
点击查看大图
成品图
-
步骤20/23
点击查看大图
成品图
-
步骤21/23
点击查看大图
成品图
-
步骤22/23
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
郫县豆瓣酱很咸,蚝油里面也含有盐分,烧这道干煸黄鳝的时候,不需要另外再加盐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-03
干煸黄鳝的相关分类
干煸黄鳝的相关推荐
-
爆炒黄鳝
547125人看过 -
爆炒黄鳝
634887人看过 -
#巨下饭的家常菜# 鲜蔬炒黄鳝
167440人看过 -
爆炒黄鳝
154011人看过 -
牛肉饺子
5542111人看过 -
无限续杯的绿豆沙牛乳 奶茶店一杯的钱 在家喝一周
1678900人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
904166人看过 -
黄鳝爆炒蒜苔
29292人看过 -
#中秋团圆食味#红烧黄鳝
427314人看过 -
番茄金针菇豆腐汤
48090224人看过 -
红烧排骨
29665182人看过 -
#一口新年味,全家享佳味# 香卤鸭腿
229978人看过