四川红豆腐
一直怀恋小时候奶奶和外婆做的红豆腐，到每年12月中旬，就会准备一个大纸箱，洗净的稻草，豆腐放上十天左右，起白毛了，准备一碗高度白酒，一碗辣椒面，把箱子打开，那个臭呀，小孩捏着鼻子走，大人笑说:吃的时候你们不嫌弃......
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步骤1/5
最开始没想着要做记录，想起来的时候豆腐已经放了三天了
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步骤2/5
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一斤卤水老豆腐切成麻将大小，沥干水。以前做，是用洗干净的玉米叶，谷草。这次撒也没去找，就把蒸锅蒸格锅盖洗干净，保证无油，再用开水烫一下，沥干水。把豆腐放在蒸格上，盖好，放在阴凉干燥处，耐心的等待吧，10天左右，会长出白毛
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步骤3/5
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15天左右(这次温度不够），都没有起白毛，但是豆腐上面已经有黄的了。不能等白毛，准备两个干净碗，一个碗里面放白酒，一个碗里面放混好的辣椒，把霉好的豆腐放白酒里面泡一泡，消毒，再到辣椒面里面滚一滚。
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步骤4/5
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5块钱的豆腐这么大一碗。
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最后一步
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再准备两个干净的容器，最好用开水烫一烫，沥干。放冰箱里面冷藏。一周后就可以吃了。
喜欢吃菜叶的，外面可以包阴干的莴苣叶。整个过程要干净无油。夹的时候也要用无油的筷子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-02
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