猪皮冻

Name: 猪皮冻
Ingredients: 猪皮 100克左右

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这道菜主要材料是最不起眼的猪皮，认识这道菜起因是儿子有很严重慢性咽炎，扁桃体易发作，一旦发作，在当地人民医院医生基本不开药，直接就说做手术。去长沙湘雅医生也是说，先保守治疗一段时间看看，再手术治疗。我学中医，对手术非常排斥，但儿子这咽炎发作次数多，中药、西药一大堆，关键效果不好，我都快坚持不住时，认识一个老中医教了我这法子，吃猪皮汤，回头就和老公研究这道菜，那时候经常熬给儿子吃，虽然做法有些繁锁，但效果非常好，也是这道看似不起眼的菜保住了儿子扁桃体。好东西就是要和大家一起分享，也当做2018年送给大家的新年礼物，也祝福大家在新的一年中红红火火、健健康康。下面我来具体介绍这道菜的做法，因为这些年老公经常做猪皮冻，处理手法也越来越好，怎么吃，也不会有一点点油腻感，而且入口特别Q和滑嫩。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪皮 100克左右

、

枸杞 1小把

、

黑芝麻 1小把

、

八角、桂皮 1小把

、

盐 3克

、

生姜 2-3片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
做猪皮汤有很多方法，做出来吃时没油腻感，但只要喝一点热水或热食物，就会有从胃里反上来的油感，这方法就没这感觉。先猪皮买回，处理干净上面猪毛，然后用冷水煮出猪皮里的杂质和油质后，取出猪皮，水不要。
步骤2/6 点击查看大图
将取出猪皮再次清理干净上面肥肉和余毛，
步骤3/6 点击查看大图
然后将完全干净猪皮和水1:1或1:1.5比例，放高压锅压大约20－30分钟(可加一点八角桂皮生姜去腥味)
步骤4/6 点击查看大图
压好后的猪皮，放温热时取出猪皮用绞拌机将猪皮打碎，再用漏勺过滤渣渣不要
步骤5/6 点击查看大图
过滤的汤汁里加一点点盐，放几粒枸杞，洒上一点黑芝麻，放一个晚上不动自然就成了冻子。
最后一步点击查看大图
吃时可以配一碟醋酱辣油，宝宝吃可以沾一些蜂蜜，因个人口味自由发挥。

小贴士

此菜重点口感很Q，弹性十足又带着冷冷的滑嫩感，特别是以下人群适合常吃: 1、爱口腔溃疡者; 2、易上火，爱生气者; 2、有慢性咽炎，咽喉易疼痛发作者; 3、免疫力低者; 4、皮肤干燥，易干痒，脱皮屑者; 5、特别是更年期综合征者

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发布于 2018-01-02

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