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2018年上班第一天做一道红烧羊蝎子，犒劳一下自己

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紧致的羊肉带着光泽，被香辣的酱汁包裹着，用这一盘硬菜，开启2018年新的一天，关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

羊蝎子 750g

、

葱 4根

、

姜 1块

、

八角 2个

、

白蔻 5g

、

花椒 5g

、

香叶 4片

、

干辣椒 8个

、

辣椒酱 50g

、

老抽 2勺

、

料酒 3勺半

、

盐 1勺

、

味精少许

、

糖 3勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
锅内加水烧开后，下羊蝎子焯水，煮至没有血水后捞出。
步骤2/4 点击查看大图
热锅冷油，下葱、姜大火煸香后，下花椒5g、八角2个、白蔻5g、干辣椒8个、香叶4片炒出香味。
步骤3/4 点击查看大图
加入辣椒酱50g，炒出红油后放羊肉，用料酒3勺半、老抽2勺调味，加适量水，大火烧开后转小火煮1个半小时。
最后一步点击查看大图
捞出所有香料，用盐1勺、味精少许、糖3勺调味，煮至收汁后捞出装盘。

小贴士

1、羊蝎子都是瘦肉，出油比较少，锅内要多加点油。 2、煮羊蝎子加水时，水要没过羊肉。 3、最后再加盐调味，缩短煮的时间，方便烧熟。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-02

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