脆皮酸奶水果盅

浏览 1.2万 · 收藏 54

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在我家一日三餐基本都是按有甜有咸，有干有饮的方式搭配，因此孩子的三餐基本也是这样。像夏季气候炎热就特别喜欢这种组合的早餐，一份咸味的香葱沙拉小面包、一份脆皮酸奶水果盅、一杯牛奶。脆皮酸奶水果盅采用手做无添加的脆皮泡芙，透着酥香的黄油气息，配上新鲜的水果酸奶，酸酸甜甜开胃又凉爽，祛暑又补水。妈妈们可以晚上做好酥皮泡芙，早上吃几个就取几个放烤箱回烤个2分钟又回到酥酥的状态，装上新鲜的水果就可以了，保证孩子们喜欢的不得了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

酥皮：黄油 24克

、

酥皮：低粉 36克

、

酥皮：糖粉 10克

、

泡芙：黄油 35克

、

泡芙：低粉 50克

、

泡芙：鸡蛋 2个（大约120克）

、

泡芙：水 90克

、

馅料：新鲜水果适量

、

馅料：酸奶适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先制作酥皮，材料黄油24克，低粉36克，糖10克。
步骤2/20 点击查看大图
将黄油软化后，加入面粉、糖粉。
步骤3/20 点击查看大图
冬天室温下黄热很难软化，可以将烤箱设置在发酵模式，放入20分钟左右即可软化。
步骤4/20 点击查看大图
将容器里的黄油、面粉、糖粉和成团，备用。（冬天软化的黄油很快就凝固了不容易和成团，在和的过程中可以将容器坐在热水上，这样就容易和了。）
步骤5/20 点击查看大图
制作泡芙，材料黄油35克，低粉50克，鸡蛋2个，水90克。
步骤6/20 点击查看大图
将锅中加入水，放入黄油将其融化。
步骤7/20 点击查看大图
在锅中是沸腾的状态下，倒入面粉，迅速搅拌成团，关火。（一定是要在锅里沸腾的情况下倒入面粉，这样才能完烫面。）
步骤8/20 点击查看大图
取出锅里的面团，放入容器里，分多次加入蛋液搅拌均匀。
步骤9/20 点击查看大图
直至面糊成顺滑状，用铲子提起可以成这种倒挂三角即可。（在烫面的过程中，倒入的时间，搅拌的快慢都会影响到水份的挥发，加入的蛋液量也会有所不同，所以要分多次加入，直到成顺滑状，用铲子提起可以成这种倒挂三角就可以了，我这里两个鸡蛋的蛋液还没有用完。）
步骤10/20 点击查看大图
将蛋糊装入裱花袋。
步骤11/20 点击查看大图
烤盘铺上一层烘焙油纸，裱花袋剪大约2厘米的口，垂直向下均匀的挤直径大约3.5厘米的团。
步骤12/20 点击查看大图
将酥皮团，均匀的分成16份。
步骤13/20 点击查看大图
案板上铺上保鲜膜，放上一个酥皮团，再盖上一层保鲜膜，擀成小薄片，这样隔着保鲜膜擀不沾很方便。
步骤14/20 点击查看大图
擀好的酥皮盖在挤好的面糊上。
步骤15/20 点击查看大图
烤箱提前185度预热2分钟，放入烤箱中层上下火185度烤22分钟。
步骤16/20 点击查看大图
取出烤好的脆皮泡芙。
步骤17/20 点击查看大图
制作水果陷，将新鲜的水果切成小块，加入酸奶。
步骤18/20 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤19/20 点击查看大图
取一个酥皮泡芙减掉顶部，装入搅拌好的水果馅。
最后一步点击查看大图
做好的成品。