酒香味腊肠（超好吃）的做法

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酒香味腊肠（超好吃）

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老家每年都要做腊肠，出门很多年都没有吃过家里的腊肠了，有一次和同事在一个农场买了几根晾晒的腊肠，很好吃，酒香味浓，微辣。今年冬天降温的那一周，街边灌肠的又热闹起来，我想也买猪肉加工后自己晾干，会不会干净又美味呢？结果是大大的赞，和去农场买的一样超好吃，很符合我的口味，酒味香浓，渗入到每片肉里，微辣带点甜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑土猪肉前腿肉后腿肉各5斤用量：10斤

、

半瓶红星二锅头高度酒用量：225g

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胡椒粉一小瓶用量：35g

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味事达酱油一瓶用量：260克

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白砂糖用量：适量

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盐用量：少量

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辣椒粉用量：适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
在冬天温度低于20度，最好刮北风的天气准备制作腊肠。去市场买黑土猪肉前后腿各5斤，叫师傅去皮，切肉机切成条状（做出的腊肠有嚼劲，口感好），切记不要搅拌成肉泥。把酒，胡椒，酱油，辣椒粉，糖，适量盐全部加入，用手搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
找人加工用机器灌肠。
步骤3/6 点击查看大图
隔一段就绑绳，然后，绑上若干个上长绳，用钩子挂在天台上晾晒十天。我是晚上只收了一次，平时都是白天晚上都放的天台上，没管。最好晚上收起来放阳台风吹或者不想收的话可以放一些，防虫子，或者防老鼠的装置在腊肠晾晒绳两侧，怕老鼠吃。只放在阳台风干的腊肠是暗色的，晒过太阳的腊肠透着红色。
步骤4/6 点击查看大图
十天后拿回家可以继续放阳台边风干边吃，我是放客厅放了两三天就剪成一根根的放冰箱冷冻了。约一周时去天台弄了一根回来煮着吃，味道还不错，不过一整根咬着下面吃有点咸。十天后收回家又吃了一根，切片和面条一起煮着吃，发现很好吃，盐味刚刚好，超赞！在客厅放了两三天，给老公也做了一根，他本来是拒绝腊肠的，后来一吃也点赞！竟然同意我明年继续做，恩｡◕‿◕｡你的鼓励是我无限的动力。
步骤5/6 点击查看大图
切成一根根。
最后一步点击查看大图
放冰箱冷冻。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

切肉时切成条状，不要做成肉泥。放入调料时搅拌要均匀。晾晒时气温不要高于20度，北风天的腊肠最香。经过太阳晒的腊肠颜色比一直都是风干的腊肠要红。晚上若不想拿回家，切记防虫鼠祸害。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-01

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