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玛格丽特饼干的做法

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玛格丽特饼干

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根据君之的方子，稍作改动。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

玉米淀粉 100g

、

黄油 100g

、

熟蛋黄 2个

、

糖粉 50

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材。
步骤2/10 点击查看大图
两个鸡蛋与冷水一同下锅，开中火煮至沸腾后，再煮约10分钟捞出，放入冷水盆中泡冷，然后剥壳，取出蛋黄，放入筛网中，用手指按压，使蛋黄过筛成细末。
步骤3/10 点击查看大图
黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积略微膨大，颜色变浅，呈膨松状。
步骤4/10 点击查看大图
倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
步骤6/10 点击查看大图
揉好的面团状态略偏干，不过分湿润，也不会因干燥而散开。
步骤7/10 点击查看大图
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。
步骤8/10 点击查看大图
一小时后，预热烤箱上下火180度10分钟，同时取出冷藏好的面团，分成24份，搓成小圆球排入烤盘，用大拇指将圆球按扁，按扁的时候，饼干就会出现自然的裂纹。
步骤9/10 点击查看大图
依次做完后，将烤盘放入预热好的烤箱中下层，上火180度、下火170度，烤15一20分钟（温度和时间仅供参考，具体还看自家烤箱性格），饼边缘见微黄即可。
最后一步点击查看大图
出炉了，酥香！入口即化！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-31

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