红烧鲈鱼
住在海滨城市当然海鲜最能代表家乡。鲈鱼鲜美,刺少,貌似怎么做都好吃。家乡人做鲈鱼一般是选择红烧和清蒸,有的小个头的拿来煎着吃,也很美味
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步骤1/10
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鲈鱼收拾干净内脏和鱼鳞,我的是卖鱼的帮忙给收拾的,嘿嘿,回来只要洗洗就行。两面都斜着割上几道口,好入味,忘记拍了,下面煎鱼可以看到。用厨房纸擦干水分
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葱切段,姜蒜切片
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步骤3/10
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老抽,生抽,醋,白糖,盐,放一起调匀酱汁备用
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锅中放入适量油,爆香葱姜蒜和八角
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步骤5/10
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放入鱼煎制一下
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翻面煎另一面,两面都煎成金黄色。煎好后放入切碎的郫县豆瓣酱,放半勺料酒
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步骤7/10
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把酱汁倒入,然后倒入没过鱼身的温水,水开调中火炖
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步骤8/10
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炖啊炖,差不多十五分钟鱼肉就炖熟了,打开锅盖,大火收汁
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装盘开吃
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最后一步
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鲜美
不吃辣的不放豆瓣酱也一样美味的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-30
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