麻辣啤酒鱼
爱吃鱼的我,第一次吃她做的啤酒鱼,回味~无穷
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步骤1/10
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将宰杀好的鱼(切片)洗净(把血水和鱼肚子里面的黑色膜洗掉),洗的时候加少量盐有助于去腥。洗好后放于盆中备用。
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姜蒜切片备用。
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步骤3/10
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大葱切段,香菜切段,芹菜切粒放于碗中备用。
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步骤4/10
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在鱼盆中放入少量盐,大葱段,姜片,蒜,料酒。搅拌均匀。
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步骤5/10
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然后用保鲜膜封上(这样使鱼更容易入味)腌制15分钟。
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步骤6/10
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鱼腌制好了过后,姜片蒜片捞出(姜片切丝备用)。将锅烧热,倒入适量的油,待油烧制8成热时,下麻辣鱼底料和郫县豆瓣炒出红油,然后依次下入大葱、姜丝蒜片、青椒段、干辣椒炒香。
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步骤7/10
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炒香后加少量热水后到啤酒,少量藤椒油。
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步骤8/10
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待锅中水开后,下鱼头,然后下鱼骨,鱼尾。待鱼头鱼骨差不多好了(大概5分钟)下鱼肉片。
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步骤9/10
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鱼熟后下芹菜小火一分钟。
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最后一步
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出锅装盘,撒上香菜。完成
PS:该道菜稍微偏辣,味道鲜美,吃在口中有啤酒的鲜香,如果不喜辣可以少放青椒段,啤酒一定要用哈尔滨冰爽啤酒,藤椒油一定记得放哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-30
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