用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁!真的还是那个味儿~庄青山
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步骤1/26
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猴头菇切去毛边
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步骤2/26
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切成丁
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步骤3/26
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黄瓜去皮
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步骤4/26
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去籽
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步骤5/26
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切丁
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步骤6/26
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干辣椒切粒
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步骤7/26
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花生米炸熟脆备用
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步骤8/26
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将猴菇丁沾生粉
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步骤9/26
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入锅炸至金黄色
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步骤10/26
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出锅沥干油备用
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步骤11/26
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锅放少许油
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步骤12/26
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倒入豆瓣酱
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步骤13/26
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素蚝油
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步骤14/26
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辣椒粒
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步骤15/26
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花椒粒
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步骤16/26
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煸炒至出香出红油
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步骤17/26
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然后倒入适量水
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步骤18/26
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放入糖
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步骤19/26
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生抽
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步骤20/26
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沟芡后放陈醋,调好味道。
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步骤21/26
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倒炸好的猴菇丁
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步骤22/26
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黄瓜丁
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步骤23/26
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最后放入花生米
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步骤24/26
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即可起锅装盘
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步骤25/26
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成品
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最后一步
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成品
1.选用鲜猴头菇口感味道会更好。
2.干辣椒粒花椒用少量水浸润一下更能出香味,煸炒时也更不容易焦糊。
3.勾芡时芡汁更薄,因为炸好的猴菇丁上有干粉,一翻炒芡汁就会变浓稠一下。---庄青山
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-30
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