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四川水煮肉片的做法

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四川水煮肉片

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油香四溢，炒鸡下饭菜！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 250g

、

大蒜 50g

、

豆芽 200g

、

干辣椒段适量

、

青花椒适量

、

清水 500ml

、

姜 30g

、

辣椒粉 30g

、

料酒 10ml

、

生抽 10mi

、

糖 10g

、

淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将肉改刀成片，蒜切碎，姜切碎，准备辣椒花椒
步骤2/12 点击查看大图
肉片上浆，方法如下，肉加50mk清水适量盐用手抓，抓出滑滑的肉感加淀粉抓匀
步骤3/12 点击查看大图
豆芽焯水，然后放辣椒炒熟
步骤4/12 点击查看大图
炒熟后垫在碗底
步骤5/12 点击查看大图
肉片滑油，滑至7成熟
步骤6/12 点击查看大图
滑好的肉片空油
步骤7/12 点击查看大图
另起锅炒郫县豆瓣酱，炒香加辣椒花椒蒜姜爆锅
步骤8/12 点击查看大图
接着上一步，加水，开锅后煮两分钟，用漏网打出残渣。
步骤9/12 点击查看大图
接着上一步，下肉片，不要让汤开锅温煮肉片至断生，捞出。
步骤10/12 点击查看大图
给汤勾芡倒入碗中，在肉片上撒蒜，辣椒粉
步骤11/12 点击查看大图
另起油锅烧至5成热将辣椒花椒倒入油中炸至变色泼入碗中，撒上小葱花。
最后一步点击查看大图
大功告成了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-30

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