红烧鳕鱼
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步骤1/12
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鳕鱼清洗干净,用刷子将外面的黑色膜刷干净,并把鳕鱼肚子里面的筋膜处理干净,然后用葱,姜末,食盐(少量),醋适量腌渍半小时。
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步骤2/12
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腌渍好的鳕鱼切段。
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步骤3/12
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放入适量生粉(淀粉)和面粉并搅拌均匀。
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步骤4/12
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粘好粉的鳕鱼裹鸡蛋糊,鸡蛋糊(一颗鸡蛋,一勺面粉,一勺生粉,加少量食盐搅拌均匀)
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步骤5/12
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下油锅煎炸
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步骤6/12
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炸至一面金黄然后翻面
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步骤7/12
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炸至金黄取出。
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步骤8/12
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葱切碎,姜切片,备用
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步骤9/12
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倒入适量食油,煸炒葱花,姜片,郫县豆瓣。然后加入适量水
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步骤10/12
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加入炸好的鳕鱼段。
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步骤11/12
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加入适量老抽,生抽,蚝油,白糖,加切片的大蒜。开锅后中火焖炖15至20分钟,直至汤汁渐浓,后加入蒜末。
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最后一步
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出锅,撒香菜末点缀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-29
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