蛋黄手指饼
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步骤1/17
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食材称好备用,盆中打入8个蛋黄。
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步骤2/17
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把4个鸡蛋打入盆中。
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步骤3/17
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挤入柠檬汁。
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步骤4/17
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打蛋器开始高速打发蛋糊。
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步骤5/17
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出现大量的鱼泡泡状,放入一半的白砂糖打发。
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步骤6/17
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打发一两分钟后倒入剩下的白砂糖,继续打发。
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步骤7/17
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观察蛋糊状态:提起打蛋器画'8'字,纹路不消失就打发好了。
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步骤8/17
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筛入低筋面粉(面粉充入空气蓬松后更利于翻拌)。
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步骤9/17
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呈'J'字形翻拌。(类似炒菜的动作,不可划圈哦,避免消泡)
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步骤10/17
筛入余下的面粉,继续翻拌均匀无干粉即可。
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步骤11/17
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烤盘铺上不沾垫或者油布,把蛋糊装入裱花袋里,挤入烤盘中。中间要留有缝隙,烤制过程中会涨大一些。
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步骤12/17
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UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热:160度,放入4个烤盘。(这个量可以做4烤盘)
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步骤13/17
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烤20分钟。(四层同烤超级给力哦)
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步骤14/17
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时间到,饼干出炉啦~~~
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步骤15/17
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成果图啦~
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步骤16/17
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成果图啦~
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最后一步
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成果图啦~
各家烤箱温度有所差异,请适当调整。这个量一次可烤4烤盘,配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水,烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存,避免受潮影响口感。
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发布于 2017-12-29
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