制作脏脏包

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制作脏脏包

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋

、

牛奶

、

糖

、

低筋面粉高筋面粉

、

可可粉

、

奶粉

、

酵母

、

黄油

、

巧克力

烹饪步骤

步骤1/41 点击查看大图
鸡蛋和牛奶加起来175克，再放40克糖
步骤2/41 点击查看大图
加入低筋和高筋面粉
步骤3/41 点击查看大图
我用的是新良的
步骤4/41 点击查看大图
加入可可粉
步骤5/41 点击查看大图
加入奶粉
步骤6/41 点击查看大图
挖个坑
步骤7/41 点击查看大图
耐高糖酵母
步骤8/41 点击查看大图
放入坑里，启动面包机，30分钟
步骤9/41 点击查看大图
揉15分钟放入黄油25克
步骤10/41 点击查看大图
继续揉面
步骤11/41 点击查看大图
揉好了，黄油都揉面里了
步骤12/41 点击查看大图
拿出来把面滚圆
步骤13/41 点击查看大图
幹成28×18厘米的长方形，油纸包好，放在保鲜袋里冷藏20分钟
步骤14/41 点击查看大图
这样的
步骤15/41 点击查看大图
称120克软化好的黄油
步骤16/41 点击查看大图
幹成16×12的长方形薄片，放冰箱冷藏里备用
步骤17/41 点击查看大图
冷冻好的面团拿出来，撕掉油纸和保鲜袋，放在案板上，在把黄油片放在中间
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把两边的面片样中间折，捏紧上下收口，中间部分折叠下，不用捏，一会幹就行了
步骤19/41 点击查看大图
这样的
步骤20/41 点击查看大图
适当的撒点面粉，以免粘，幹长
步骤21/41 点击查看大图
三折
步骤22/41 点击查看大图
再幹长
步骤23/41 点击查看大图
再三折
步骤24/41 点击查看大图
放入保鲜袋冷藏20分钟
步骤25/41 点击查看大图
冷藏好的面片拿出来，幹成35乘以25厘米的长方形薄片，把四周切掉。评论分成六份，靠近自己的这边放巧克力。可以是巧克力豆，我放的是碎巧克力
步骤26/41 点击查看大图
卷起来
步骤27/41 点击查看大图
这样的
步骤28/41 点击查看大图
放在烤盘上发酵，室温不得高于28度，太高黄油就会化
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大概一个多小时发酵好了
步骤30/41 点击查看大图
胖胖哒
步骤31/41 点击查看大图
烤箱预热，170度烤30分钟。看自己烤箱脾气，大概160到170之间
步骤32/41 点击查看大图
烤的过程漏油是正常的，烤好了
步骤33/41 点击查看大图
出炉
步骤34/41 点击查看大图
放凉，做淋面
步骤35/41 点击查看大图
巧克力和奶油各80克，加热，不要温度太高
步骤36/41 点击查看大图
搅拌
步骤37/41 点击查看大图
搅拌成这个样子
步骤38/41 点击查看大图
装入裱花袋
步骤39/41 点击查看大图
剪小口，淋面啦
步骤40/41 点击查看大图
撒上可可粉
最后一步点击查看大图
大功告成

小贴士

烹饪技巧 1.烤箱的脾气不一样就算是同品牌同型号的也不同一定要依自己的烤箱定温度 2.发酵的时候万万不可着急室温发酵是慢点好饭不怕晚么 3.烤的时候常观察着上色及时加盖锡纸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！