蟹老板的美味蟹黄堡

浏览 23.1万 · 收藏 1131

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在我心中，螃蟹最完美烹饪方法，应该取自我童年印象最深刻的动画片《海绵宝宝》了，其中的蟹黄堡一直是10岁的我最想吃的食物。长大后，我才知道，在道理上，蟹老板是不可能吃蟹肉的，也就是蟹黄堡里是肯定没有蟹肉的。不过这并不影响我心目中蟹肉、牛肉汉堡的地位！

食材清单加入采购清单

现成牛肉馅 350克

、

烟熏培根 2条

、

公蟹 2只

、

生菜半个

、

西红柿数片

、

黄瓜数片

、

鸡蛋 2个

、

汉堡坯 2个

、

蛋黄酱

、

第戎芥末酱

、

橄榄油

、

番茄酱

、

面包糠

、

现磨黑胡椒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
烧水至沸腾，放入螃蟹，大火蒸10分钟。螃蟹要倒扣过来，防止蟹膏漏出。
步骤2/20 点击查看大图
螃蟹蒸熟后，用凉水冲凉，之后比较好拆。
步骤3/20 点击查看大图
平底锅不用加油，放培根小火煎至肥肉发脆，夹出放凉并切碎。
步骤4/20 点击查看大图
买现成的牛肉馅稍微有些干，我决定打2个鸡蛋下去，增加湿度和口感。
步骤5/20 点击查看大图
将鸡蛋和牛肉馅拌匀，顺着一个方向搅打至稍稍上劲。千万别搅过了，否则做出来的就是牛肉丸了。
步骤6/20 点击查看大图
如果完成后，牛肉馅过湿，可以加入一些面包糠来调整湿度和粘稠度。
步骤7/20 点击查看大图
最后放入之前切好的培根碎。
步骤8/20 点击查看大图
将所有牛肉馅一分为二，整形成肉饼。可以比汉堡胚稍大一些，其受热后会有一定程度的收缩。
步骤9/20 点击查看大图
番茄切薄片。如果你的时间够用，可以把切好的番茄薄片放在烘焙纸上，撒橄榄油、海盐放入烤箱中，90℃，烤1小时，这样味道会更好哦！
步骤10/20 点击查看大图
黄瓜切薄片，奶油生菜切粗丝。这里也可以用腌黄瓜。
步骤11/20 点击查看大图
制作好的汉堡肉，放入锅中小火煎制，每面煎大约5分钟。如果想吃更嫩一些的，可以相应减少时间。
步骤12/20 点击查看大图
在拆好的蟹肉中，加入蛋黄酱和第戎芥末酱。
步骤13/20 点击查看大图
最后加入一点番茄酱、橄榄油和盐调味，记得尝一下咸淡哦！
步骤14/20 点击查看大图
刚刚煎过牛肉的锅别洗，直接放入汉堡胚，用牛油加热其双面。
步骤15/20 点击查看大图
汉堡胚垫底，先放牛肉饼。
步骤16/20 点击查看大图
抹一层蟹肉蛋黄酱！
步骤17/20 点击查看大图
依次放黄瓜片和番茄片。
步骤18/20 点击查看大图
再抹一层蟹肉蛋黄酱，再其上放生菜丝。
步骤19/20 点击查看大图
最后放上之前拆下的蟹壳做装饰，搭配上制作好的搭配小食，就可以上桌啦！
最后一步点击查看大图
鲜嫩多汁的肉饼，味道和口感上绝对会给你带来意想不到的享受。自制的蟹肉蛋黄酱，更是好吃。蟹肉的鲜加上蛋黄酱的浓郁，这样的组合只有吃过，才能真正了解其间味道。