蟹老板的美味蟹黄堡
在我心中,螃蟹最完美烹饪方法,应该取自我童年印象最深刻的动画片《海绵宝宝》了,其中的蟹黄堡一直是10岁的我最想吃的食物。长大后,我才知道,在道理上,蟹老板是不可能吃蟹肉的,也就是蟹黄堡里是肯定没有蟹肉的。不过这并不影响我心目中蟹肉、牛肉汉堡的地位!
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步骤1/20
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烧水至沸腾,放入螃蟹,大火蒸10分钟。螃蟹要倒扣过来,防止蟹膏漏出。
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螃蟹蒸熟后,用凉水冲凉,之后比较好拆。
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平底锅不用加油,放培根小火煎至肥肉发脆,夹出放凉并切碎。
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步骤4/20
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买现成的牛肉馅稍微有些干,我决定打2个鸡蛋下去,增加湿度和口感。
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步骤5/20
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将鸡蛋和牛肉馅拌匀,顺着一个方向搅打至稍稍上劲。千万别搅过了,否则做出来的就是牛肉丸了。
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步骤6/20
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如果完成后,牛肉馅过湿,可以加入一些面包糠来调整湿度和粘稠度。
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步骤7/20
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最后放入之前切好的培根碎。
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步骤8/20
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将所有牛肉馅一分为二,整形成肉饼。可以比汉堡胚稍大一些,其受热后会有一定程度的收缩。
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步骤9/20
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番茄切薄片。如果你的时间够用,可以把切好的番茄薄片放在烘焙纸上,撒橄榄油、海盐放入烤箱中,90℃,烤1小时,这样味道会更好哦!
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步骤10/20
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黄瓜切薄片,奶油生菜切粗丝。这里也可以用腌黄瓜。
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步骤11/20
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制作好的汉堡肉,放入锅中小火煎制,每面煎大约5分钟。如果想吃更嫩一些的,可以相应减少时间。
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步骤12/20
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在拆好的蟹肉中,加入蛋黄酱和第戎芥末酱。
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步骤13/20
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最后加入一点番茄酱、橄榄油和盐调味,记得尝一下咸淡哦!
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步骤14/20
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刚刚煎过牛肉的锅别洗,直接放入汉堡胚,用牛油加热其双面。
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步骤15/20
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汉堡胚垫底,先放牛肉饼。
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步骤16/20
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抹一层蟹肉蛋黄酱!
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步骤17/20
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依次放黄瓜片和番茄片。
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步骤18/20
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再抹一层蟹肉蛋黄酱,再其上放生菜丝。
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步骤19/20
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最后放上之前拆下的蟹壳做装饰,搭配上制作好的搭配小食,就可以上桌啦!
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最后一步
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鲜嫩多汁的肉饼,味道和口感上绝对会给你带来意想不到的享受。自制的蟹肉蛋黄酱,更是好吃。蟹肉的鲜加上蛋黄酱的浓郁,这样的组合只有吃过,才能真正了解其间味道。
1.如果嫌麻烦,也可以直接购买外面的牛肉汉堡,将自己制作的蟹肉蛋黄酱抹在中间,味道也应该很不错!
2.值得一提的是,这样的蟹肉蛋黄酱用来沾薯条,那味道也绝对一流。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-29
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