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小鲍鱼红烧肉的做法

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小鲍鱼红烧肉

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红烧肉最好吃的是连排五花肉部分，但如果买不到连排五花肉，加两块排骨一起炖，也会很好吃，炖肉就要带皮带肉带骨头。小鲍鱼也可以换成海参，非常搭，美味会升级！这个方子没有八角桂皮，但是特别好吃！不要用高压锅，最好用不锈钢或者铸铁锅

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 700g

、

小鲍鱼 10只

、

冰糖一小把

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒

、

生姜

、

小葱一个葱结

烹饪步骤

步骤1/4
小鲍鱼清洗干净，半开的水里烫一下，捞出。
步骤2/4
五花肉切块，冷水下锅，两勺料酒。大火煮血沫，捞出
步骤3/4
锅里加一点点油，煮过的肉加进去，翻炒，加老抽继续翻炒，炒的时间稍微长一点，炒出油来。加热水，加生抽，交流，姜，葱结，盐，冰糖。这时候尝一下咸淡，不要咸。大火煮开后转小火炖。炖一小时
最后一步
挑出葱结，姜片，鲍鱼加进去继续炖半小时。大火收汁。这一步关键，很多人的红烧肉做出来，上面漂着一层油，下面酱汁，看着就很腻，是因为收汁不够没有乳化。想要汤汁可以拌饭，必须大火收到浓郁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-29

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