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红烧肉的做法

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红烧肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

姜片 3片

、

料酒 15毫升

、

红烧酱油 10毫升

、

海天生抽 30毫升

、

葱段 4段

、

花椒少许

、

八角一个

、

小茴香少许

、

桂皮一小段

、

香叶 2片

、

冰糖 50克

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材
步骤2/8 点击查看大图
准备好调料
步骤3/8 点击查看大图
将五花肉切成2cm见方小块，锅内烧开水后将肉焯水
步骤4/8 点击查看大图
锅内热油，加入冰糖后调中火（大火容易糊锅）
步骤5/8 点击查看大图
待糖融化后倒入肉块煸炒上色，炒至焦黄色后用盘子乘出待用
步骤6/8 点击查看大图
锅底留少许油放入姜片和葱段爆香后加入炒好的肉块继续翻炒，加入海天生抽和红烧酱油翻炒两分钟（红烧酱油不要放多，放多容易太咸而且会发苦）
步骤7/8 点击查看大图
锅内加热水没过肉块，将花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶放入调料盒，放入锅中开大火炖10分钟后转中火炖至无汤（中途加入少许盐）
最后一步点击查看大图
一盘香而不腻的红烧肉就做好了，再加一碗香喷喷的白米饭，简直就是绝配。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-28

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