潮音潮人:豆酱水煮沙尖鱼
沙尖鱼在潮汕地区叫做沙尖仔,在潮汕菜馆中或做“杂鱼鼎”,或是豆酱水煮。而豆酱水煮这种“半煎煮”的形式,仅是潮汕菜式常见的,加了芹香浓郁的小香芹焖煮30秒后,即可上桌,将锅盖揭开,经历豆酱水洗礼的沙尖鱼煎香味儿扑面而来,先吃味鲜肉嫩的一面,再翻转吃煎制干香的另一面,一条小鱼儿,却是两种不同口感的吃法,可能是潮汕菜中独有。 说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家怎么做吧:豆酱水煮沙尖鱼
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步骤1/7
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将蒜瓣去壳,切成片,放置盘中,待用
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步骤2/7
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将芹菜洗干净,并切成一小段一小段的,放置盘中,待用
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步骤3/7
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将芹菜洗干净,并切成一小段一小段的,放置盘中,待用
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步骤4/7
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热锅,倒入适量的油,放入切好的蒜片,爆炒
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步骤5/7
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爆炒后,加入适量的水,再倒入适量的豆酱,搅拌均匀
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步骤6/7
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待汤水煮到成奶白色,鱼眼略微向外凸时,便可撒下切好的芹菜,再煮30秒,便可
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最后一步
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成品完成,色香俱全,请享用吧
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 煮鱼时可放入几片姜片,除去鱼腥味
❥ 沙尖鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-28
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