蛋白糖的做法

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蛋白糖

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前几天一直在做蛋黄饼干，所以剩了很多蛋清，然后今天都做成了蛋白糖。酥脆，甜甜，好吃到停不下来，小果一口气吃了几十个

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋清 90g

、

白砂糖 90g

、

玉米淀粉 9g

、

奶粉 12g

、

柠檬一块

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
食材准备。滴几滴柠檬入蛋清中，去腥味。
步骤2/4 点击查看大图
分三次把白糖加入到蛋清中，电动打蛋器把蛋清打至硬性发泡。一定要充分打发，要不然挤出来不成型。奶粉和玉米淀粉混合筛入到打发的蛋清中。
步骤3/4 点击查看大图
用刮刀搅匀。是从下往上快速翻搅，让打发的蛋白和奶粉玉米淀粉充分融合。搅拌好的蛋白液装入裱花袋，裱花袋放自己喜欢的裱花嘴
最后一步点击查看大图
烤箱100度预热，中层，上下火100度烤50分钟。到时间后过5分钟再从烤箱中取出。放凉，就可以很容易的从取下来了。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

这个量我烤了两大盘，两盘一个烤箱上下层来回倒着烤的。没有把握的话可以烤一盘，量减半就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-28

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