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孔雀开屏鱼的做法

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孔雀开屏鱼

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鲤鱼（约一斤）一条

、

姜 30克

、

葱 2根

、

料酒适量

、

蒸鱼豉油 2勺

、

小红辣椒 2个

、

小青椒 1个

、

白糖适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备鱼一条，开膛破肚冲洗干净。去头，去尾备用。个头不要太大，太大不好摆造型装盘。我用的是草鱼（扁鱼，黄花鱼都可以做的）。
步骤2/11 点击查看大图
将鱼从鱼背开始切，切成1cm左右的鱼片，鱼肚那边不要切断，要整条鱼还是连在一起的。
步骤3/11 点击查看大图
这样造型就出来了。把鱼头，鱼尾，鱼身用清水再冲洗两遍，不然蒸出来会有腥味
步骤4/11 点击查看大图
用料酒全部抹一遍，再撒细盐全部抹一遍放一旁腌制一会待用（15-30分钟）。准备好材料，红（青）辣椒丁，红（青）辣椒末、葱花、葱丝、姜片、姜丝。
步骤5/11 点击查看大图
盘子底部铺上姜片，葱丝，再把鱼摆上摆出造型。
步骤6/11 点击查看大图
然后按图将红椒青椒丁摆上，姜末，葱末，辣椒末都围在鱼头周边。
步骤7/11 点击查看大图
准备好料汁:豆豉蒸鱼油，生抽，盐，白糖，料酒搅拌均匀，调成汁。
步骤8/11 点击查看大图
调好的料汁，用小勺均匀的撒在全鱼上边。腌置15～20分钟。
步骤9/11 点击查看大图
水烧开锅再把鱼放在内蒸10-12分钟，鱼如果太大可适当加两分钟。（没开之前放进去会有腥气）。
步骤10/11 点击查看大图
出锅后，另起一锅倒色拉油烧热直接淋在鱼上就OK啦！
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营养美味哈！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-28

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