红薯粉做的香葱薯粉饼
记得小时候跟爷爷奶奶住的时候,每到十月份红薯收仓的时候爷爷奶奶就会带着我一起去地里收红薯。爷爷奶奶从地里把红薯挖出来,我再用手一个个从红薯滕上扳下来再去掉上面的泥土,那时候比较冷,如果是晴天还好,如果不巧天下起小雨就得打伞收,那时候冷的手都僵住了都不能停,尽管打了伞衣服还是会淋湿! 如今时过境迁我已长大嫁人,爷爷也不再人世,我也有八九年没有下地干活了,小时候和爷爷奶奶一起走过的日子也已然成了回忆!
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步骤1/6
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首先把红薯粉倒进盆里,我用的是量米的杯子,没有的话可以用碗,大概是一碗再加碗的三分之一的样子,这个大家自己看着装,稀了加点红薯粉,稠了加点水。
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步骤2/6
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香葱一把,去跟洗净切成葱花!然后倒红薯粉里!
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步骤3/6
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倒入葱花再打上两个鸡蛋。
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步骤4/6
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加一碗半的水调成糊状加入一勺半的盐,大半勺鸡精,适量生抽,这个水不一定非得按我说的来,你们根据情况而定
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步骤5/6
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热火下油,油温五成热的样子,用手可以感觉到有热气。然后到入调好的薯粉煎至成型可以翻面了翻边再煎。油记得放多点不然会煎胡的
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最后一步
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煎至两面金黄就可以装盘,如果觉得太大可以切成小块!
这道菜特别吃油,所以千万不要舍不得放油!还有就是不要一次性到进锅里这样熟不了,得分五六次的样子煎每次煎之前锅里都要重新倒油,而且每次倒薯粉都得边到边搅拌,因为薯粉会沉淀,如果不搅拌就会出现特别稀煎不成型的现象,而底下的因为薯粉太多就熟不了。所以一定要搅拌,还有最后一次,薯粉会比较稠可以加点水!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-28
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